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解答：

1、气味。如果闻到米饭的味道，就是发烧发霉的先兆。霉变初期的大米气味不明显。此时应迅速采取措施，将大米平铺在干净、干燥、通风、无阳光直射的地方晾干。

2、看啊。

3、(1)去糠：由于米粒潮湿，米粒上附着的糠粉或糠皮浮起，可见米粒粗糙不光滑。

4、(2)出苗：由于水稻的胚组织疏松，含有较多的蛋白质和脂肪，霉菌先将胚侵蚀变色，俗称“出苗”。

5、(3)棱纹：米粒侧面和背面的凹槽呈白色，再呈灰白色，故称棱纹，米的颜色较暗。

6、触摸。由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗。其硬度下降，分散性下降，用手可结块。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。