上海出台全国首个真正意义上的预制菜领域生产许可审查规范性文件2月1日实施后，浦东新区立即抓住契机，今天向清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司颁发了全市首张包含“预制菜”的食品生产许可证，今后上海市民的餐桌上将出现越来越多安全方便、更高品质的“预制菜”品类。

让预制菜全品类产品准产落地

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由于方便快捷，国内预制菜受到消费者追捧，这一食品消费市场的新业态整体规模已达千亿级。正是由于起步非常迅速，行业之前也尚未形成统一的标准和规范。就在2月1日，上海率先出台的预制菜生产许可审查方案正式实施。该方案明确了本市范围内8大类23小类食品纳入预制菜范围，速冻、冷冻、冷藏、常温预制菜确认了相应生产许可分类目录及审查依据，特别增设了“其他食品：非即食冷藏预制菜”品种明细，让预制菜全品类产品的准产落地。

根据这份“上海方案”对于预制菜生产场所、设施设备、工艺流程、人员配备、管理制度方面的新要求，浦东市场监管局结合预制菜分类目录，在摸清家底的基础上，对有条件申请预制菜生产的企业送“法”上门、答疑解惑，积极引导企业符合生产许可条件。

此次清美集团仅用时2个工作日就完成了预制菜生产许可申请，并将依托清美鲜家链接消费终端，在获证后的第二天先行上市“五彩时蔬”和“酱爆猪肝”两道菜品。

“就拿我们即将上市的‘酱爆猪肝’这道预制菜来说，里面涉及到肉制品——猪肝、农副产品——蔬菜、还有料包，过去在生产环节没有对应的许可品类，三样组合在一起也没有统一规范的‘身份’，”上海天信绿色食品有限公司总经理王卫军告诉记者，上海出台的预制菜生产许可审查方案，对预制菜的食品生产安全、尤其是生鲜预制菜提出了明确的要求。

目前，浦东市场监管局正在继续完善预制菜生产许可审批流程，提高审批工作效率，围绕壮大产业规模，支持产品研发创新，引导仓储冷链物流建设，为预制菜行业健康快速发展打造良好的营商环境。

此次拿到包含“预制菜”的食品生产许可证后，清美将放开手脚加速布局这个新食品消费市场。王卫军透露，“今年我们计划推出的预制菜品种要冲上100个，全年销售额可以达到1亿元。”

越来越多企业瞄准这一餐饮新赛道

预制菜的广阔市场还使越来越多的企业将目光对准了这一餐饮新赛道。目前，浦东共有食品经营主体6.6万余户，食品生产主体144户，其中30%的食品生产企业具备生产预制菜条件，预制菜产业发展潜力巨大。

“上海预制菜市场体量大，对央厨产品接受度高，调理包及预处理生鲜食品在B端C端应用相对广泛。”益海嘉里负责人说，益海嘉里是我国重要的农产品和食品加工企业，旗下产品涵盖了小包装食用油、大米、调味品等诸多领域。目前，集团已计划在浦东启动益海嘉里（上海）综合食品产业基地，规划以预制菜项目为核心的上下游产业链，打造集供产销于一体的预制菜生态体系。

深耕生鲜领域多年的盒马公司也在着手预制菜生产许可申请，商品送检、材料准备等工作均在有序进行中，首批计划上市的预制菜包含鸡汁百叶包、春卷等20多个品种。盒马公司负责人表示，“盒马已在预制菜领域探索多年，预制菜审查方案的出台实施，给予了企业更大的产品开发空间。”

针对如何保障预制菜的食品安全，浦东市场监管局也已形成一系列的制度措施。该局注册许可分局局长金永顺表示，将以上海预制菜生产许可审查方案中着重强调的冷链要求为监管重点，同时兼顾预制菜生产中的各个风险点，不断强化安全监管规范体系建设，实现前端放得开，后端也守得住，切实保障消费者“舌尖上的安全”。

作者：唐玮婕

编辑：朱伟

责任编辑：戎兵