萝卜丸子怎么做才好吃?有秘诀,学会这个做法,精致美观,只有在饭店才吃到

2023-08-09 19:01:29 来源:百科

今天和大家分享一道“萝卜丸子”的做法,把萝卜切成细丝再团成小圆球,放进油锅一炸,外酥里软,搭配五花肉、青豆简单一烩,鲜香可口,有喜欢的朋友们赶紧学一下。


(资料图片)

食材:胡萝卜、白萝卜

辅料:五花肉、生姜、青豆、淀粉

调料:食盐、鸡精

【萝卜丸子】—— 咸香可口

1.下面开始准备食材

准备胡萝卜一根,先切成薄片再切成细丝。

准备白萝卜一根,同样切成细丝。

切好以后分别装入盆中,加入适量的食盐抓拌均匀,腌制10分钟杀出萝卜中的水分

2.下面开始准备辅料

准备五花肉一小块,切成小粒,再切一点姜末放进去。

准备适量的青豆备用。

3.下面开始制作丸子

腌好的丸子变得非常柔软,取出一小撮放在手心里,挤压出里面的水分,再多粘几次淀粉团成光滑的小圆球,白萝卜丝也用同样的方法,做成大小相同的丸子备用。

腌好的萝卜丝一定要充分挤干水分再裹淀粉,以免粘入太多淀粉影响口感

4.下面把丸子炸一下

锅内烧油,油温五成热时,下入团好的萝卜丸子开小火慢慢炸至丸子定型,用筷子把粘在一起的打散,丸子炸酥炸成金黄色时夹出来控油。

炸丸子时温度不要太高,以免炸糊影响外观

5.下面开始烹饪

锅内留底油,倒入肉粒和姜末开中火煸出里面的肥油,闻到肉香味以后倒入青豆翻炒均匀,沿锅边加入适量的清水开大火把青豆煮熟加入鸡精2克,食盐2克放入炸好的丸子转小火煨一会儿,汤汁即将收干时就能装盘上桌了。

好了,一道造型美观、外酥里软的萝卜丸子就做好了。

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