我家乡的特色菜，莲藕菜！

排骨藕汤

【资料图】

排骨藕汤就是家的味道。必须选用湖北的好藕，否则那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

配方：排骨 猪排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精盐 5 克 ，胡椒面 5 克 。

做法：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。

操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。

在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。

煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

特点：

此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。

炸藕丸子

藕丸子是湖北的名小吃，取众家之长，做出了美味的藕丸子，而且是一菜两吃，有甜有咸。咸味的没有肉却能吃出肉味，甜味的是无油少糖的健康甜品。

原料：

猪肉；干蘑菇；姜；葱；鸡蛋；淀粉；料酒；盐；味精；生抽；香油；

做法：

1、姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。

2、藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌均匀，加点盐和鸡精调味。

3、虎口挤出藕茸，下9成热油锅，中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。

银耳莲子汤

夏至就这样悄悄的来临了，这也意味着天气开始越来越炎热。夏至节气正值盛夏，此时气候炎热，阳盛于外，人体阳气走于肌表，人们常感身热难耐。夏至，人的消化功能相对较弱.

用料：莲子(25粒) 银耳半朵 大枣多枚

做法：

1、提前将银耳、莲子、大枣、枸杞泡两个小时。

2、莲子去掉莲心，大枣去核切成颗粒，银耳去根部，撕成小块。

3、将所有材料放入砂锅，加入1升水，开后小火煮一个小时。

4、煮好后装入碗中，银耳莲子就可以上桌了。

特点：

滋阴润肺

银耳莲子汤滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。而且物美价廉，老少皆宜。

可做保健品

银耳滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品，常作为年老体弱，久病、多病之人的保健品。

泡藕带

清炒藕带

荷叶饭

。。。。。。。

我的家乡在湖北，鱼米之乡，最喜欢的最有特色的就是莲的菜品，美食，上上下下，全身都是宝，全部都是美食！藕带、莲藕、莲花、莲蓬、莲子、、、、也可以做菜！